春节期间，在潮汕与闽南地区，一场味觉上的盛会悄然上演，主角便是那一碗饱含深意的 “七样羹”。这道融合了七种蔬菜的独特菜肴，不仅统一了福建与广东在口味上的小小分歧，更成为两地人民春节餐桌上不可或缺的存在，承载着对生活满满的美好期盼。

七样羹的文化溯源：古老习俗的传承密码

正月初七，在传统习俗中被称为 “人日” ，这一天吃七样羹的习俗由来已久。追溯其源头，虽难以确切考证，但古籍中早有正月初七日以七种菜为羹的记载。在潮汕与闽南地区，这个习俗历经岁月沉淀，代代相传。传说中，一位官员在正月初七这天，因饥饿采摘七种野菜煮汤充饥，后来复职高升，便让家人每年这天煮 “七样羹”，从此这一做法逐渐在民间流传开来，成为人们寄托新年祈愿的独特方式。

食材寓意：每一口都是美好期许

当你看向这碗七样羹，深浅不同的绿相互交织，清爽之感扑面而来。而每一种蔬菜，都蕴含着独特的寓意。芥菜，潮汕话称 “大菜”，谐音 “大财”，寓意着新的一年财源广进，发大财；芹菜，意味着 “勤劳”，潮汕人深信勤劳能致富，只要勤恳劳作，便能收获财富与幸福；韭菜，“韭” 同音 “久”，象征着长长久久，无论是感情还是事业，都能长久稳固；蒜，谐音 “算”，寓意着精明会算计，与厚合菜搭配更有 “诸事合算” 之意，也有说法是吃蒜能让钱财有处藏；厚合菜，谐音 “合家平安”，饱含着对家庭幸福、阖家安康的美好祝愿；春菜，潮汕特有的蔬菜，寓意 “回春大地，万象更新”，新的一年充满生机与希望；芥蓝谐音 “各人”，与其他好意头的蔬菜相连，寓意着每个人都能在新的一年里收获属于自己的好运 。

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烹饪方式：简单中蕴藏独特风味

七样羹的烹饪方式并不复杂，却在简单中展现出独特魅力。在潮汕地区，人们通常会先熬好一锅鲜美的排骨汤作为汤底。将芥菜、芥蓝、厚合、韭菜、芹菜、大蒜、春菜等七种蔬菜准备好，按照蔬菜的易熟程度依次下锅。先放入难熟一点的菜梗，比如芥菜梗，接着放入会散发香气的蒜，随后将其他蔬菜陆续放入锅中翻炒。倒入排骨汤后，大火将汤煮沸，转小火慢炖，让蔬菜充分吸收汤汁的鲜美，直至所有蔬菜煮至软烂。在这个过程中，还可加入香菇、虾米或鱿鱼丝等提鲜，使羹汤更加香醇浓郁。而在闽南地区，做法可能稍有不同，有的家庭会将青菜简单用油爆炒后，加入适量的糖调味，制成甜味的七样羹，别有一番风味。

餐桌上的团圆时光：共享美味与祝福

春节期间，一家人围坐在一起，热气腾腾的七样羹端上桌，瞬间让整个屋子充满温暖与幸福的气息。吃着七样羹，家人们谈天说地，分享着过去一年的点点滴滴，畅想着新的一年的美好愿景。孩子们好奇地听着长辈们讲述每一种蔬菜的寓意，学着大人们的样子，大口吃着这饱含祝福的菜肴。过去一年的忙碌与疲惫、喜悦与感动，都在这一碗七样羹中慢慢化解。

无论是在热闹繁华的城市，还是宁静祥和的乡村，七样羹都以其独特的魅力，成为连接亲情、传承文化的纽带。在潮汕与闽南地区的大街小巷，正月初七这一天，菜市场里摆满了各种新鲜的蔬菜，人们精心挑选着制作七样羹的食材；餐馆里，七样羹也成为食客们必点的特色菜品，甚至一些商家还推出了外带服务，方便人们将这份美好带回家中。

“七样羹，食后变后生”，这句顺口溜在潮汕地区广为流传。一碗七样羹，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承，一份对生活的热爱与对未来的憧憬。它让我们在品尝美食的同时，感受到传统习俗的深厚底蕴，也让新年的祝福随着每一口羹汤，融入到人们的生活中，开启新一年的美好篇章 。

发布于：安徽省